【蒸魚的做法】
準備鮮魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油。
做蒸魚，要選擇肉質肥美、刺比較少的魚，一般用鱸魚、鱖魚，這些魚蒸著吃都很不錯，當然你也可以根據自己的喜好選擇別的魚，只要新鮮就行。
1、鮮魚去掉魚鱗、魚鰓、內臟，若有黑膜一併去除乾淨。
處理好後用流動水沖洗，特別注意肚內的貼骨血，要收拾乾淨，這樣做可以大大減少腥味。
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2、鮮魚變乾淨了，在背上划兩刀，肚內的骨兩邊各切一刀，讓魚可以趴著，這樣做出來比較美觀，口感也更好。
若嫌麻煩，也可以打花刀，平放在盤內。
3、大蔥的蔥白切細絲，蔥綠切細絲，紅椒去內囊切細絲。
切好後放進淡鹽水裡，浸泡五分鐘。
泡好后撈出，瀝干水分，這麼做蔥絲會打卷，擺在蒸魚上更美觀。
4、鮮魚放在盤內，塞入薑絲。
蒸鍋內加水，大火煮開，將鮮魚放進去，蓋上蓋子，保持大火蒸八到十分鐘。（一般都是一斤多的魚，不需要蒸太久）
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